Come fare nel caso si aspettino ospiti vegani per la cena della Vigilia di Natale? E’ tutto a base di pesce! Niente panico, con queste ricette risoverete.
Come da tradizione, la sera della Vigilia di Natale si tende a portare in tavola un menù a base di pesce. Cosa cucinare, tuttavia, se tra gli invitati abbiamo qualche vegano? Dobbiamo stravolgere le nostre abitudini o cambiare in corsa i piatti? Assolutamente no: vi basterà preparare qualche piatto apposito per i vostri ospiti e sarete tutti felici e pronti a festeggiare! Ecco alcune facili ricette senza pesce o latticini.
Per iniziare potrete preparare un’insalata con melograno: vi baasteranno 200 gr di insalata mista verde, 100 gr di semi di melograno, olio e sale. Non dovrete fare altro che mischiare tutto e il piatto sarà pronto.
Come primo, poi, potrete offrire loro una bella vellutata di lenticchie, per prepararla vi serviranno: 350 gr di lenticchie verdi, 2 patate, 1 carota, 2 gambi di sedano, 1/2 cipolla, 2 spicchi d’aglio, brodo di verdure, alloro e rosmarino, curry, pane integrale, sale e olio. Prendete le verdure da soffritto e tagliatele fini, quindi mettetele in un tegame con l’aglio e l’olio, quindi aggiungete le patate a tocchetti e le lenticchie (dopo averle ammollate). Coprite con il brodo e finite la cottura. a questo punto non dovrete che usare il mixer a immersione per farla diventare una vellutata. Spolveratela di curry e abbinatela a del pane tostato.
Come secondo potete proporre dei cuori di carciofi con pinoli e del seitan magari arricchito con spezie e grigliato per dare aancora più consistenza. Per i carciofi gli ingredienti sono: 20 carciofi, 3 spicchi d’aglio, 200 gr di pinoli arrostiti, 5 cucchiai di prezzemolo tritato, il succo di un limone, sale, pepe e olio evo. Fate cuocere le verdure in un po’ di acqua poco salata e acidulata con il limone. Sgocciolateli quando cotti e serviteli conditi con prezzemolo e i pinoli.
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Per dolce potrete offrire ai vostri ospiti delle mele cotte al forno con zucchero di canna, oppure in pentola, in modo da formare una sorta di deliziosa salsina di accompagnamento.
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Infine, che Vigilia sarebbe senza un bel bicchiere di vin brulè? Farlo è semplicissimo e ci vorranno solo 10 minuti. Avrete bisogno di 1 litro di vino rosso, 150 gr di zucchero, stecche di cannella, anice stellato, noce moscata, mela, limone e arancia. Fate sbollentare il liquido per una decina di minuti avendo cura che lo zucchero si sciolga et voilà, la bevanda sarà pronta!
